Äntligen Madeleine!

Jag kom just på att jag aldrig la upp något recept på Leilas goda Cupcakes som jag bakade för ganska länge sedan när ni efterfrågade det. Dålig stil av mig att jag lät det falla i glömska. Varsågoda, receptet kommer nu ä n t l i g e n här:

12 st 

3 ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe (jag valde bort kaffet då jag inte är något kaffefan)

3 ½ dl vetemjö¨

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad

Marängfrosting:

6 äggvitor

8,5 dl strösocker

Citronsaft från 1 citron

2 tsk vaniljsocker

Chocolate coating:

350 g mörk choklad

3 msk olja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.

3. Smält smöret, lägg i yoghurten och kaffet och blanda i det i äggsmeten.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över vattenbad eller i micron.

6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting:

1. Blanda äggvitor, socker och saft av citron i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.

2. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa med elvisp tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen. (Detta moment tog riktigt lång tid, stod i minst ½ timme)

3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.

4. Använd en sprits med rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna ca 1 cm runt kanten.

5. Låt stelna lite i kylen eller frysen.

Chocolate coating:

1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i micron tillsammans med oljan.

2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna lite.

3. Ta fram cupcakesen och doppa varje marängtopp i chokladen. Pensla på mer choklad om det behövs någonstans.

4. Låt stelna i kylen i ca 30 minuter.

Man kan förvara dess i kylen väl inplastade i ca 3 dagar, dom går även att frysa.